Баклажан — это уникальный овощ, который обладает не только интересным вкусом, но и множеством полезных свойств. Он содержит витамины группы В, витамин С, РР и каротин, а также такие минералы, как калий, кальций, железо, магний, натрий и фосфор. Благодаря этому баклажаны способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы, улучшению обмена веществ и работы желудочно-кишечного тракта.
Закуски из баклажанов популярны во многих кухнях мира. Они могут быть острыми, пряными, кисло-сладкими или иметь нежный вкус. Закуски из этого овоща подходят как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Их можно подавать холодными или горячими, в качестве самостоятельного блюда или дополнения к мясу или рыбе.
Приготовление баклажанной закуски:
Очищаем баклажаны так, чтобы оставались полосы кожуры, нарезаем их крупными кубиками. Солим баклажаны в глубокой таре, оставляем на 15 минут.
Нарезаем полукольцами лук и обжариваем в растительном масле, добавляем соль и сахар. Просушиваем баклажаны бумажным полотенцем, добавляем взбитое яйцо и оставляем еще на 10 минут.
Золотистый лук кладем в отдельную миску. В масле обжариваем баклажаны на сковороде, предварительно отжимаем их от влаги.
Обжариваем баклажаны на среднем огне до золотистого цвета, затем всыпаем к ним куркуму и любимые приправы. Добавляем к баклажанам лук, смешиваем.
Выкладываем к баклажанам сметану и под крышкой на медленном огне тушим 3 минуты.
Шинкуем петрушку, пропускаем к ней зубчики чеснока через пресс и смесь добавляем в баклажаны.
Выключаем плиту и под крышкой даем баклажанам пропитаться чесноком и зеленью. Это хороший вариант блюда как гарнир или как отдельная закуска.